梦娜斯的诞生首先要追溯到圣爱美浓小镇的形成，圣爱美隆的历史最早可以追溯到史前时代，那里有迷人的罗马式教堂和延绵到陡峭山壁的狭窄街道，它是一座世界文化遗产城市。

     早在2世纪，罗马人就在圣爱美隆发展葡萄园了。在4世纪的时候，拉丁诗人纷纷用诗歌赞颂，此地因此闻名。

     8世纪时期，Emilon传教士领着他的随从定居在这里，并和他的随从一起开始了葡萄酒领域的业务，之后小镇也以他的名字命名，被称为圣爱美隆。

     随着时间的流逝，这位虔诚和仁慈的传教士所宣传的宗教产生了几个不同的教派，其中就有梦娜斯教派，这一教派的虔信者们在圣爱美浓小镇上建造了一个修道院，之后葡萄园被称为“梦娜斯酒庄”。

     直至今日，梦娜斯城堡已有1200年的历史，梦娜斯地区也因种植葡萄闻名于世。因它地理位置非常特殊，拥有得天独厚的自然环境，保证了红酒纯正血统。在波尔多，梦娜斯享有“教父之酒”的美誉。